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既有芹菜的清香,又有浓浓的肉香,带着浓重的湘味,有那道菜,那一餐又要多吃一碗饭了。

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用料

食材:香芹 100g、猪棒骨 2根、小米椒(朝天椒) 1只、香葱 2棵、老姜 1片、大蒜 2瓣

调料:料酒 1汤勺(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、盐 1/2茶匙(2g)、酱油 1茶匙(5ml)、生抽 1茶匙(5ml)、油 3汤勺(45ml)(实耗1汤勺)

做法

1.香芹洗净,择去叶片,切成寸段。小米椒切成斜片。香葱1棵切成葱花,1棵打结备用。大蒜去皮切片。

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2.猪棒骨洗净,放入煮锅参加能没过棒骨的冷水大火煮至沸腾,将棒骨掏出洗净。

3.煮锅中换足量的洁净冷水,放入棒骨大火煮开,参加葱结跟姜片,调成小火煮1小时。捞出棒骨取肉,4.将肉撕成1cm粗细的小条,参加酱油、料酒腌半晌,捞出控干。

5.中火加热炒锅中的油至7成热,沿锅边当心逐块放入拆骨血炸至概况焦黄,捞出控干油分。

6.炒锅中留底油,大火加热至5成热,放入小米椒、香葱终、蒜片翻炒出香味,放入芹菜炒至轻轻变色。

7.参加拆骨血、生抽、白砂糖翻炒至颜色平均,调入盐,便可上桌。

小贴士

煮猪棒骨 那道菜须要用到棒骨上的肉,以是选购的时间要选肉略微多一点的猪棒骨。煮猪棒骨的时间须要先用冷水煮一次,消除棒骨中的血沫跟腥气。煮棒骨的汤可以留作高汤利用,也可以参加任何喜好的蔬菜,做成棒骨蔬菜汤。


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